Huile, huilerie et fabrication, planche de Dessertenne de 1930

La fabrication de l’huile, du broyage au conditionnement

Cette planche originale de 1930, illustrée par Jacques Maurice Dessertenne, décrit avec précision les techniques de l’huilerie.

La composition en noir et blanc montre successivement d’anciens moulins à olives, le broyage sous de lourdes meules, le remplissage des scourtins, différents pressoirs hydrauliques, la décantation, le filtrage et plusieurs installations mécaniques. Un plan d’huilerie complète les scènes de travail, ainsi que des vues de réservoirs et du conditionnement.

L’ensemble permet de suivre concrètement les principales étapes de transformation des olives en huile et constitue un remarquable document sur les métiers et équipements d’une huilerie au début du XXe siècle.