Boucher et boucherie, découpe de la viande, planche encyclopédique de 1922 to Pinterest (opens in a new window)
Boucher et boucherie, découpe de la viande, planche encyclopédique de 1922
7,00 €
✓ Original d’époque
✓ Prêt à l’encadrement
✓ Emballage rigide
Planche originale de 1922 illustrée par Jacques Maurice Dessertenne, consacrée au métier de boucher avec scènes de boutique, découpe du bœuf et principaux outils professionnels.
Inspirations
À découvrir dans Métiers & savoir-faire et Histoire & mémoires.
Dans une boucherie du début du XXe siècle
Cette planche encyclopédique originale de 1922 documente le métier de boucher à travers des scènes de travail, des schémas de découpe et les outils employés au quotidien.
La partie illustrée montre le transport de la viande depuis les abattoirs, une boutique de boucherie, puis plusieurs découpes de bœuf, mouton et porc avec le nom des principaux morceaux. Couperets, couteaux, scies, crochets et feuille de boucher complètent cet inventaire professionnel.
Jacques Maurice Dessertenne restitue avec précision un commerce de bouche encore très lié au geste manuel et à la connaissance anatomique de l’animal. Une page qui raconte autant l’histoire de l’alimentation que celle des métiers et des savoir-faire.
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