Beurre, fabrication en laiterie et barattage, planche de 1922

Comment fabriquait-on le beurre en laiterie ?

Cette page encyclopédique originale de 1922 montre plusieurs étapes et équipements liés à la fabrication du beurre. Les scènes illustrées font entrer dans une laiterie où le lait est séparé, la crème travaillée puis barattée avant les opérations de malaxage.

On distingue notamment une écrémeuse centrifuge, une baratte, différents récipients ainsi que des installations mécaniques utilisées pour transformer la crème. La planche donne ainsi une vision concrète d’un savoir-faire alimentaire au moment où les procédés artisanaux se mécanisent progressivement.

Au-delà de son intérêt technique, cette image évoque l’histoire des métiers de la laiterie et des transformations alimentaires, avec tout le charme documentaire des illustrations industrielles du début du XXe siècle.