Lait, élevage laitier et transformation, planche de 1923

Le lait, de l’étable à la laiterie

Cette planche originale de 1923 présente la production du lait au début du XXe siècle. Elle montre des vaches laitières au pâturage et à l’étable, la traite à la main et les premiers appareils de traite mécanique.

D’autres illustrations expliquent les opérations de pesée, de contrôle, de pasteurisation, de stérilisation et de conditionnement. La page réunit ainsi l’élevage, le travail quotidien de la ferme et les débuts de la modernisation de la filière laitière.

Illustrée par Jacques Maurice Dessertenne, elle constitue un document clair et vivant sur l’histoire de l’agriculture, de l’alimentation et des techniques rurales.