Huilerie, fabrication des huiles et presses, planche de 1922

Dans une huilerie au début du XXe siècle

Cette planche originale de 1922, illustrée par Jacques Maurice Dessertenne, montre les principales opérations nécessaires à la fabrication de l’huile.

Les scènes présentent des meules, broyeurs et presses utilisés pour écraser olives ou graines, puis extraire et filtrer l’huile. Plusieurs vues d’ateliers permettent d’observer le travail des ouvriers, les cuves, les machines et l’organisation d’une huilerie traditionnelle ou mécanisée.

Un document vivant sur un savoir-faire alimentaire ancien, à la croisée de l’artisanat, de l’agriculture et de l’histoire des techniques.